AGENT D'ENTRETIEN ET RESTAURATION ATTEE F/H
Missions
Un poste d’Agent d’entretien et de restauration (H/F) est à pourvoir à la Direction de l’Éducation – Service des Collèges – Collège Bourbon.
L’agent d’entretien et de restauration assure un secteur de production de repas : préparation froide, cuisson, allotissement, conditionnement, refroidissement des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l’Avance) sous l’autorité d’un responsable de production dans le respect des règles de l’HACCP.
Activités du poste
- Met en place son plan de travail,
- Suit les préconisations du responsable,
- Fabrique des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l’Avance) à partir des techniques en vigueur dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective,
- Participe régulièrement au conditionnement et à l’allotissement des plats,
- Coordonne et conseille les aides de cuisine à sa disposition,
- Participe au projet de restauration de l’EPLE,
- Remet en état les locaux,
- Aide au nettoyage des matériels de cuisson, de préparation et de manutention,
- Conduit le véhicule de service
Compétences
- Poste ouvert au cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement
- Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée
- Connaissance de la cuisine réunionnaise
- Connaissance des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP,
- Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage,
- Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide,
- Savoir utiliser les matériels,
- Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité,
- Connaissance de l’utilisation des matériels d’une cuisine centralisée,
- Connaissance des techniques de manutention lourde,
- Maîtrise des techniques et règles de conservation de conditionnement et d’emballage,
- Maîtrise des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission),
- Travail en équipe,
- Respect des horaires et des plannings,
- Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…),
- Discrétion et respect de l’obligation de réserve
Conditions d'exercice
Conditions particulières :
· Temps de travail annualisé (40 à 44 h par semaine selon nécessité de service ; horaires décalés ; planning évolutif)
· Port d’un Équipement de Protection Individuelle obligatoire
Information importante
Pour postuler, merci de préparer les documents suivants :
- Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre
- Curriculum Vitae
- Diplôme requis
- Pièce d'identité
- Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique
Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne (bouton POSTULER de la présente offre d'emploi) ne sera pas prise en considération.
La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.