AGENT DE RESTAURATION POLYVALENT ATTEE F/H
Missions
Un poste d'Agent de restauration polyvalent (cuisine autonome) (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Collège Mille Roches.
L'agent de restauration polyvalent participe au service de restauration, de magasinage, à l'entretien courant et du maintien en état de bon fonctionnement des installations liées à la restauration
Activités du poste
- Établir et mettre en place un plan de travail
- Appliquer les préconisations du responsable
- Participer à la réalisation les cuissons suivant les indications fournies
- Participer à la réalisation des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) à partir des techniques en vigueur et dans
le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Appliquer les techniques culinaires de la restauration (diététique, hygiène alimentaire, qualité, présentation etc.)
- Participer régulièrement au conditionnement et à l'allotissement des plats
- Assurer la mise en place, le dressage, l'approvisionnement et la distribution des plats en liaison froide et chaude
- Faciliter la fluidité de l'accès au self
- Participer au service de magasinage
- Ranger les denrées / produits
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
- Participer à la remise en état des locaux
- Participe à la plonge
- Maintenir et entretenir les locaux et les matériels de cuisine en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur
- Manipuler des matériels lourds et chauds
- Conduire le véhicule de service
Compétences
Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement et Adjoints Techniques
- Connaissance du fonctionnement des EPLE et leur environnement
- Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide
- Connaissances des techniques et les règles de conservation de conditionnement et d'emballage
- Connaissance des normes et règles de sécurité des ERP
- Connaissance des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission)
- Connaissance des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Connaissance des techniques d'utilisation des produits, matériels et équipements
- Connaissance des techniques de manutention lourde
- Connaissance de la cuisine réunionnaise
- Discrétion
- Esprit d'équipe
- Sens de l'écoute
- Sens de l'organisation
- Sens du service public
- Capacité à animer une équipe
- Capacité à respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Respecter les horaires et le planning
- Diplôme dans le domaine
Information importante
Pour postuler, merci de préparer les documents suivants :
- Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre
- Curriculum Vitae
- Diplôme requis
- Pièce d'identité
- Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique
Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne (bouton POSTULER de la présente offre d'emploi) ne sera pas prise en considération.
La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.