AGENT SPE. EN RESTAURATION ATTEE (CUISINE AUTONOME) F/H

Missions

Un poste d’Agent spécialisé en restauration cuisine autonome (H/F) est à pourvoir à la Direction de l’Education – Service des Collèges – Collège Bory St Vincent.

L’agent participe au service de restauration en Cuisine Autonome pour le compte des établissements d’enseignement.

Activités du poste

Réaliser les cuissons ;
Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);
Participer au service de magasinage, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;
Mettre en place son plan de travail ;
Réaliser les PCEA suivant les indications fournies ;
Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité ;
Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d’hygiène en vigueur ;
Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;
Respecter les réglementations en vigueur dans la restauration (bonnes pratiques d’hygiène, nutrition, gaspillage alimentaire, allergènes…) ;
Manipuler les matériels lourds et chauds ;
Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine

Compétences

Poste ouvert au cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d’Enseignement et Adjoints Techniques Territoriaux
Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine
Connaissance de la cuisine réunionnaise
Connaissance et application des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle les dates de péremption des produits)
Connaissance de règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien
Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité
Connaissance des techniques de manutention lourdes
Connaissance des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission)
Maitrise des techniques culinaires de base : découpe, assemblage, cuisson
Maîtrise de la liaison froide
Travail en équipe
Respect des horaires et des plannings
Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…)
Savoir se comporter respectueusement envers les autres
Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté
Discrétion et respect de l’obligation de réserve

Information importante

Pour postuler, merci de préparer les documents suivants :

Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre
Curriculum Vitae
Diplôme requis
Pièce d'identité
Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique

Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne ne sera pas prise en considération. Merci de postuler sur le site du département.

La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.